うるおい式基本の淹れ方で抽出されたコーヒー液でもまだ渋みが残っている場合があります。このような場合は内カップに残ったコーヒーかすを内カップごと試飲カップに乗せ、外カップにあるコーヒー液を再びコーヒーかすに注ぎます。試飲カップに出てくるコーヒー液が打ち返しで得られたコーヒー液です。渋み成分は減少あるいは消失し、コーヒー液の濃さが増します。
打ち返し手順
１〜３．うるおい基本手順
４．基本手順で得られたコーヒー液を試飲カップに移す
５．内カップを外カップの上に手でもち、
試飲カップのコーヒー液を内カップのコーヒーかすに注ぐ
外カップに打ち返しされたコーヒー液ができるので好みでうすめて飲みます。
